广州民航职院学生因视力被航司刷，入职肯德基学习经营管理历程

我在广州民航职业技术学院上学，学的专业是民航空中安全保卫，已经是大专毕业了，但是有家航空公司来学校招聘的时候，因为我的视力没达到要求，最后没有被录用，只能换条路走，因为我个人特别喜欢做菜，以后打算自己开家餐厅，所以选择到肯德基工作，目的是学习怎么管理经营餐厅。

工作历程：

二零一九年三月，以储备经理的身份加入公司，之前在Boss直聘平台上发现了这个职位，经过初步了解，向人力资源部门提交了求职申请，很快收到了回应，在几天时间里，顺利通过了面试环节，最终进入离家较近的一家肯德基门店工作。

最初决定加入肯德基，主要是被宣传的薪酬和福利吸引，同时工作技能的培训体系也显得很规范，我认为这能帮助提升个人能力并积累实践经验，但实际入职后，人力资源部门承诺的情况与之前描述出入很大。

新员工入职后首要任务是掌握各岗位的业务知识和操作技能等，企业确实制定了系统的培训计划和相关流程，并且配备了专属软件用于指导学习，然而实际操作时却大相径庭，公司指定的学习材料允许个人自主学习，安排的培训环节几乎全部被跳过，仅由餐厅岗位的指导员在岗上带领进行简短实践，通常只需一两天即可完成考核，至于专业理论等方面的学习则完全自理，没有任何考核环节。所以公司安排的内容程序流程是几乎没有执行的。

学习工作内容时，我的工作时间安排非常杂乱，常常是结束夜晚的班次后紧接着就要开始白天的班次，早班从早上八点到下午四点，晚班从下午三点到午夜十二点，中间几乎没有足够的休息时间，而且一旦出现人员短缺的情况，即使在休息日也会被召回工作，之后通过调休来补偿，我们这个月收入负责的团队对于加班是没有相应的薪资计算的。学完了多数岗位的内容，另有些因没配人指导就暂时跳过，接着进入值班环节，值班规矩大致讲了一下，学了两天就独自上岗，总共用了约两个月，但公司规定要持续四个月上下。

⑤餐厅内有两大基本执掌：排班和订货。那时候餐厅经理不负责具体事务，所以餐厅基本上由资深副经理掌管，后来经理离职了，这是后续的事情，先前负责订货的副经理只简单讲了讲系统操作，就把订货的职责交给了我这个还在实习的经理，我对餐厅的运作流程，物资消耗情况都不熟悉，结果常常出现缺货，缺货后我手忙脚乱地向其他分店借调物资，还得兼顾餐厅的正常经营。下单时还需撰写一份周报，该报告主要包含三个核心内容，即产品产出比率，物料数量偏差以及物料损失程度，当时上级并未向我强调周报的必要性，也无人指导如何撰写周报，更没有人进行审核，因此我认定这仅是一份常规数据统计，对餐厅整体经营效益并无显著作用。事后因为出入账目出入悬殊，登上了公开公示，单位里所有负责部门都来找我兴师问罪，我感到十分困惑，事发之时没人进行过指导或审核，事成之后却用严厉态度来斥责一个仅仅工作两个月的见习员工，这难道就是一家全球知名企业应有的行事方式吗？

后来凭借个人持续钻研，餐厅的采购计划也逐步掌握，尽管每周汇报依旧不尽如人意，距离加入团队已经过去半载，依照组织规定，满六个月需自动晋升为副理一职，当时原任餐厅主管已离任，资深副理接任主管之位，先前负责采购的副理则晋升为资深副理，由于餐厅主管对我考核结果始终是最低，因此晋升之事一直悬而未决。我认为工作表现尚有不足，仍需继续加油，因此值班时更加尽心尽力，所有餐厅里的正式员工和兼职学生都特别喜欢与我共事，在2019年8月至10月的繁忙阶段，我的负责楼层始终没有收到任何负面评价，但业绩依然没有提升。后来我和同期进来的其他储备经理交流了，他们都已经当上副经理了，但我还没晋升，了解到副经理是按时间自动调整的职位，而且所谓的绩效评定最低完全没道理，因为订货工作已经是副经理的职责了，这个绩效指标是升任资深副经理时才需要考虑的。得知该事后我已在此工作近一年，随即立刻联系了所在区域的负责人，向其陈述了相关情况，之后才得以获得晋升，对方还装作对此事毫不知情的样子。因此在这么长的时间里，由于遭遇不公正对待，我的个人收入和额外奖励都受到了相当大的冲击。

⑦餐厅经理休假期间，由资深副经理负责运营，我也负责安排员工工作，凭借过往积累的经验，很快适应了新的工作，完成了公司设定的目标。然而，在经历了一年半的职场生涯后，我的身体状况出现了严重问题，包括尿酸水平超标，脂肪肝，以及窦性心律不齐，体重也急剧增加，而且工作时间极不稳定，包括早班，中班，晚班，甚至需要通宵加班，行政班次也经常轮换，因此我最终决定提出辞职，但老板似乎突然醒悟，极力挽留我，不断称赞我的能力，并承诺让我继续工作学习，还用画饼的方式告诉我，一两年后可以晋升为餐厅经理，可是在这一年半的时间里，我对这家公司和这个岗位已经彻底失望，这实在是资本主义对劳动力的无情剥削，所以我毫不犹豫地拒绝了辞职的提议。

上一张业内人士对肯德基的评价，真的是认同的不能再认同。

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